初夏の野菜たっぷりのパスタ

2007年7月15日の昼食。戴いた野菜がたくさんあったので、インゲン、ピーマン、ナス、ミニトマトとスーパーで購入したエリンギをたっぷり入れたパスタを作りました。適当な肉がなかったので、最初にスライスのハムを油でさっといためておいてから、適当な大きさに切っておいた野菜を入れて蒸し焼きにし、塩と粗挽きコショー、バジルで味をつけます。後半にトマトジュースが少し残っていたのでそれを追加。かなり適当。そん為か色合いが今ひとつですが、味はそこそこでした。見た目が寂しいので、キュウリと数日前に作っておいたイモサラダを別に盛り付けしていただきました。